Ботулизм - это острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulini, который поражает нервную систему организма, нарушая нервно-мышечную передачу.
Как избежать инфицирования
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, для профилактики ботулизма следует:
•использовать только консервы, приготовленные промышленным способом;
•ни в коем случае не употреблять в пищу консервы с вздутой крышкой;
•хорошо отмывать от частиц грунта овощи, фрукты и грибы;
•не использовать для домашнего консервирования растительные продукты со следами порчи;
•пойманную или купленную рыбу быстро избавить от внутренностей и хорошо вымыть, после чего хранить в холоде;
•не консервировать, а солить грибы и овощи;
•перед использованием в пищу проваривать консервированные продукты около получаса, чтобы разрушить ботулотоксин.
Следует знать, что продукты, зараженные Clostridium botulinum, по вкусу, цвету и запаху неотличимы от качественной пищи. Лучший способ избежать отравления – термообработка любых консервов в течение 15-20 минут. Это поможет избежать не только ботулизма, но и других кишечных инфекций, вызывающих отравления и воспаления ЖКТ.
Инкубационный период при ботулизме вариабелен и может продолжаться от 2 часов до 5 суток, но, как правило, симптомы отравления появляются в течение первых 2-6 часов после попадания бактерии и продуктов ее деятельности в организм.
К основным симптомам ботулизма относят:
•сухость во рту, тошноту, изменение голоса, хрипоту, боль при глотании;
•двоение в глазах, ухудшение зрения (туман, мушки перед глазами);
•опущение верхнего века, расширение зрачков, косоглазие, птоз;
•отсутствие мимики, бледность кожи, шаткость походки, нарушения координации;
•симметричный парез и паралич конечностей, дыхательной мускулатуры (чувство сдавливания грудной клетки);
•вздутие и боли в животе, понос 3-5 раз в день.
При появлении у человека хотя бы одного-двух из перечисленных признаков ботулизма необходимо срочно обращаться к врачу. Промедление чревато самыми тяжелыми последствиями, так как быстро развивающийся паралич мышц дыхательной системы неминуемо приводит к смерти больного.
Лечение ботулизма
Терапия заболевания включает в себя следующие действия:
•промывание желудка при помощи специального зонда, чтобы удалить остатки зараженной пищи;
•кишечный диализ при помощи специального раствора;
введение антитоксической сыворотки в соответствии с типом обнаруженных бактерий (А, С или Е);
•введение препаратов для инфузионной терапии для ускорения дезинтоксикации, восстановления водно-электролитного баланса, устранения белковых нарушений;
введение антибактериальных препаратов;
•меры по устранению гипоксии и ее последствий;
•лечение осложнений ботулизма.
В зависимости от тяжести отравления и общего состояния здоровья лечение ботулизма занимает от нескольких дней до месяца.